Aubergine Thaï

Aubergine Thaï

Verte striée de blanc. Ronde à la peau brillante, d’un diamètre d’environ 5 cm pour un poids de 50 grammes.
Son goût est légèrement acide.
Je cuisine ces aubergines dans des currys, en les ajoutant en fin de cuisson pour qu’elles restent fermes.

Mon curry de poulet.

Ingrédients pour 4 personnes.

400g de blanc de poulet
250 ml de lait de coco
4 aubergines Thaï
1 poignée de feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de sucre
2 gousses d’ail
2 échalottes
un peu de sel
2 cuillère à soupe de curry vert.

Je prépare mon curry vert en mixant 4 cuillères à soupe de piment doux vert, de poivrons verts, de tiges de coriandre fraîches, de gingembre que je laisse avec un peu de lait de coco.

Faire revenir le curry vert dans 5 cuillères à soupe de lait de coco bouillant pendant 2 mn.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre, l’ail et les échalottes émincés.
Remuer en versant la moitié du lait de coco.
Réduire le feu,
Ajouter le poulet et le laisser mijoter pendant 10 mn.
Ajouter ensuite les aubergines coupées en 4 et le reste du lait de coco.

Je sers mon curry de poulet avec du riz.